روش پخت برگر
در این مطلب سعی داریم در مورد روش پخت برگر صحبت کنیم و اینکه همبرگر جزء غذاهای راحت و گوشتی است که در سراسر دنیا طرفدار دارد. در دنیا بیش از ۱۰۰ نوع برگر داریم ولی اصالت اصلی این غذا متعلق به هامبورگ در آلمان است! همبرگر با گوشت های مختلف و طعم های مختلف در اکثر کشور ها به یک شکل درست می‌شود. این غذا به غذای فوری و آسان معروف است و به همین دلیل است که در فست فودی ها سرو می‌شود و جزو غذاهای فست فودی است. برای آنکه از سالم بودن این غذا مطمئن باشید، بهتر است این غذای لذیذ و خوشمزه را در منزل تهیه کنید و با خیال آسوده میل نمایید. همه خوشمزگی همبرگر به گوشت و پیاز و سس مخصوص آن است؛ با ما در ایران ماکیماه همراه باشید تا طعم یک همبرگر فوق العاده خانگی را تجربه کنید!
مواد لازم برای همبرگر مخصوص
- گوشت چرخ کرده با چربی 20 درصد 500 گرم
- آرد سوخاری مقدار لازم
- تخم مرغ 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- سیر 2 عدد
- نمک و فلفل سیاه مقدار لازم
طرز تهیه همبرگر مخصوص و عالی
1- گوشت و ادویه را باهم مخلوط کرده و سپس پیاز و سیر ریز رنده شده را به آن اضافه می کنیم و مواد را ورز می دهیم.
دقت کنین که لازم نیست آب پیاز را بگیریم؛ ماندن آب پیاز داخل مواد باعث می‌شود که با حرارت دیدن همبرگر، گوشت کاملا مغز پخت شود.
2- بعد از اینکه حدود ۵ دقیقه مواد را ورز دادیم، مواد را به ۹ توپک مساوی تقسیم می کنیم.
3- به کمک دو عدد درب قوطی رب (می‌توان از دو بشقاب یا هر وسیله دیگری استفاده کرد)، توپک ها به صورت یک اندازه به شکل دایره در می‌آوریم.
4- سپس گریل را که از قبل داغ کردیم، کنی چرب می‌کنیم و همبرگر ها را روی آن می گذاریم تا کباب شوند.
نکته: می‌توان همبرگر را داخل تابه کباب کنیم یا با روغن سرخ کنیم؛ اما بهترین و سالم ترین روش کباب کردن همبرگر هست که طعم گوشت را نیز حفظ می‌کند.
5- یک پیاز متوسط را خلالی خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا کاراملی شود، قارچ ها را هم ورقه ای می کنیم و داخل تابه تفت می‌دهیم.
6- حالا سس خردل ملایم و سس مایونز و سس گوجه را به همراه یک پیاز کوچک که نگینی خرد کرده‌ایم مخلوط می‌کنیم. زمانی که دو طرف همبرگر ها کاملا کباب شد، روی هر کدام یک ورقه پنیر می‌گزاریم.
7- سس ترکیبی که آماده کرده‌ایم را روی نان می‌ریزیم و پخش می کنیم، پیاز کاراملی را روی نان آغشته به سس پخش می کنیم.
8- کاهو ها را روی پیاز قرار می‌دهیم و بعد همبرگر که پنیر روی آن ذوب شده، قارچ ها رو روی پنیر می ریزیم و کمی فشار می‌دهیم.
نکاتی در مورد روش پخت برگر
- سعی کنید زمانی که در حال درست کردن همبرگرها هستید، بیش از حد آنها را با چنگال روی سطح ماهیتابه یا گریل فشار ندهید. این کار فقط باعث می‌شود که تمام چربی های خوش طعم و مفید همبرگر از بین رفته وکاملا خشک بشوند.
- اگر قصد دارید همبرگر های خود را درون یک ماهیتابه سرخ کنید، برای اینکه همبرگر ها کمی آبدار و خوشمزه‌تر بشوند، بهتر است که درب ماهیتابه را بگذارید.
- اگر چیز برگر دوست دارید، می‌توانید زمانی که همبرگر ها تقریبا آماده شده‌اند روی آنها یک لایه پنیر قرار بدهید و بعد آن ها را از روی ماهیتابه یا گریل بردارید. فقط یادتان باشد که ورقه های پنیر را حتما خیلی نازک ببرید.
- اگر دوست داشته باشید، می‌توانید گوشت چرخ کرده گاو را با گوشت چرخ کرده گوسفندی جایگزین کنید.
- در ابتدا روی یکی از نان ها کمی سس کچاپ، و روی دیگری کمی سس مایونز بریزید. بعد روی این سس ها را با مخلفاتی که دوست دارید بپوشانید.
- شما می‌توانید در مورد مخلفات همبرگر خود خلاقیت به خرج بدهید و آن چیزهایی که خودتان دوست دارید را انتخاب کنید.
- همبرگر رستورانی بدون هیچ مواد دیگری مانند آرد، تخم مرغ و.. درست می شود و اگر از این مواد استفاده کنید همبرگر به کباب تابه ای تبدیل می شود.
طرز تهیه همبرگر رستورانی
در این روش شما دو عدد همبرگر کوچک و دو لایه پنیر ورقه ای را روی هم قرار داده، و آنها را داخل نان همبرگر می‌گذارید. اگر دوست داشته باشید، می‌توانید دابل چیز برگر خود را همراه با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. ما می توانیم به شما پیشنهاد کنیم از همبرگر 90% مرغ ماکیماه یکی از محصولات پر طرفدار در بین مردم و فروشگاه های فست فود می باشد. طعمی لذیذ و خوشمزه، تنها یکی از چند دلیل طرفداران این محصول است. اگر مشتاق خرید این محصول هستید، به فروشگاه ماکیماه در وبسایت ما مراجعه کنید.
بهترین روش پخت برگر به روش گریل
بهترین روش پخت برگر استفاده از صفحه گریل است. اگر توجه کنید تمام رستوران های حرفه ای و سطح بالا همبرگر را به صورت گریل شده طبخ می کنند. با گریل کردن همبرگر آب آن سریع خشک نمی شود و به همین خاطر همبرگر جمع نمی شود. البته شاید همه گریل نداشته باشند و مجبور شوند همبرگر را سرخ کنند. اگر تابه دو طرفه دارید سمنی که مانند گریل خطر دارد را کمی چرب کنید و آن را باحرارت بالا بپزید. در زمان پخت اصلا همبرگر را جا به جا نکنید چون آب می اندازد و جمع می شود.
طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت و سویا
اگر می خواهید همبرگر را از مخلوط سویا و گوشت چرخ کرده درست کنید، برای ۴ نفر از ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده و نصف پیمانه سویا استفاده کنید. ابتدا سویا را به مدت ۱۵ دقیقه در آب سرد بخیسانید تا حجیم شود و به خوبی خیس بخورد. سپس با فشار دست آب اضافی موجود در سویا را بگیرید و آنرا به مدت چند دقیقه در یک تابه مناسب تفت دهید، تا آب اضافه سویا به طور کامل تبخیر شود. پس از خنک شدن سویا می توانید آنرا به دیگر مواد همبرگر اضافه کنید. شما عزیزان می توانید با مراجعه به مقاله بهترین همبرگر برای کودکان از این غذای لذیذ برای فرزندان خود تهیه کنید. و یا از محصولات جدید ما همبرگر کلاسیک 90% گوشت ماکیماه که از ترکیبات 90% گوشت قرمز( 30% چربی )می باشد خریداری کنید و برای ثبت سفارشات خود با ما تماس بگیرید.
آدرس : تهران – شهرک صنعتی گلگون
