آماده سازی استیک در هر کشوری به شکل خاصی است مثلا در فرانسه استیکی به نام شاتوبریان وجود دارد، در ایتالیا استیک به نام تی بون دارند و در فلورانس استیکی به نام فلورانتین سرو می شود. استیک دارای انواع مختلفی است که طرز پخت آن ها یکسان نیست و برای هرکدام باید از روشی خاص استفاده کنید تا بتوانید یک استیک خوشمزه را آماده کنید. ما در اینجا چند روش پخت استیک را برای شما توضیح می دهیم.
روش های آماده سازی استیک
استیک یکی از غذاهای بسیار پر طرفدار است. خیلی از خانم ها بابت پخت استیک در خانه نگرانی دارند که استیک سفت نشود برای همین ترجیح می دهند برای خوردن استیک به رستوران بروند. ما در اینجا چند روش پخت استیک به صورت حرفه ای را به شما توضیح می دهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در خانه تهیه کنید.
پخت استیک در ماهیتابه
یکی از روش های آماده سازی استیک پخت استیک در ماهیتابه است. استیک را به مدت 10 دقیقه در ماهی تابه سرخ کنید البته با توجه به ضخامت گوشت این زمان می تواند تغییر کند و کم و زیاد شود. هرچه گوشت نازک تر باشد مدت زمان کمتری برای سرخ کردن احتیاج دارد. 5 دقیقه قبل از اینکه استیک را از روی شعله بردارید دو قاشق چای خوری کره و هر ادویه ای که دوست دارید را به آن اضافه کنید. کره را روی استیک بمالید تا استیک شما لذیذ تر شود. وقتی استیک سرخ شد آن را زیر و رو کنید. برای پخت استیک نباید بیشتر از 10 دقیقه زمان صرف شود زیرا باعث سفت شدن استیک می شود.
بعد از پخت استیک یک تکه از استیک را با انگشت دست امتحان کنید اگر به میزان دلخواه پخته شده بود آن را به مدت چند دقیقه داخل ظرفی بگذارید و روی آن را فویل آلومینیومی بکشید و به استیک استراحت بدهید تا آب گوشت به بافت گوشت جذب شود. اگر به استیک استراحت ندهید در زمان برش دادن استیک تمام آب گوشت بیرون خواهد ریخت اما با استراحت دادن به آن موقع خوردن گوشتی آبدار و ترد را خواهید داشت.
طرز تهیه استیک با فر
برای تهیه استیک با فر ابتدا فر را در درجه 230 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود سپس گوشت را با ضخامت 3 تا 4 سانتی متر برش دهید و مزه دار کنید. یک تابه چدنی را روی حرارت بالا بگذارید و مقداری روغن بدون بو مانند روغن کانولا را درون آن بریزید. زمانی که روغن داغ شد گوشت را درون تابه قرار دهید و 3 دقیقه صبر کنید تا یک طرف آن سرخ شود و سپس استیک را بچرخانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. می توانید در صورت تمایل کمی کره به آن اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
بعد از انجام مراحل بالا تابه را داخل فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت 8 دقیقه به آن زمان دهید تا بپزد. هرچقدر که زمان پخت کمتر باشد آبدارتر خواهد بود. در صورت تمایل می‌تواند در چند دقیقه پایانی پخت یک ورقه پنیر پیتزا روی گوشت قرار دهید. زمانی که استیک پخته شد آن را درون فایل قرار دهید و به مدت چند دقیقه به آن استراحت دهید بعد از گذشت این زمان می توانید استیک را همراه سس قارچ یا سیب زمینی سرو کنید.
طرز تهیه استیک کبابی آبدار و نیمه آبدار با منقل
می توانید استیک را روی منقل کباب کنید تا یک استیک رژیمی و آبدار داشته باشد. برای تهیه استیک کبابی بهتر است از راسته استیکی استفاده کنید. راسته را به ضخامت 2 تا 3 سانتی متر برش زده و آن را با روغن زیتون، نمک و فلفل مزه دار کنید. برای طبخ استیک کبابی بهتر است زغال ها کاملا داغ شوند. زمانی که زغال آماده شد یک تابه چدنی روی منقل گذاشته و مقداری روغن در کف آن بریزید. بعد از چند دقیقه که داغ شد گوشت استیک را درون آن قرار دهید. برای اینکه استیک آبدار شود هر طرف آن را برای 8 دقیقه سرخ کنید اما اگر می خواهید نیمه آبدار باشد هر طرف را 10 دقیقه سرخ کنید. زمانی که استیک آماده شد می توانید با سبزیجات و سیب زمینی آن را سرو کنید.
طرز تهیه سس قارچ برای سرو در کنار استیک گوشت یا مرغ
سس قارچ یکی از سس های است که معمولا با استیک سرو می شود و باعث خوشمزه تر شدن استیک می شود. ما در اینجا طرز تهیه این سس را به شما توضیح می دهیم.
مواد لازم
کره: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
قارچ: ۶۰۰ گرم
سیر: ۲ حبه
خامه صبحانه: ۱ پاکت
شیر: ½ لیوان دسته‌دار فرانسوی
پنیر موزارلا: ۵۰ گرم
نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز: به مقدار دلخواه
جعفری ساطوری خرد شده: ۵۰ گرم (اختیاری)
طرز تهیه:
برای تهیه سس قارچ با خامه و پنیر برای انواع استیک ابتدا قارچ ها را بشورید و ورقه ای خرد کنید و سپس کره و روغن را در یک تابه بریزید. کره که گرم شد قارچ را در کره تفت دهید تا آب آن کشیده شود. وقتی قارچ ها طلایی شدند سیر ریز رنده شده را اضافه کنید. کمی که بوی سیر بلند شد خامه را اضافه کنید.
روی شعله ملایم گاز خامه را با قارچ مخلوط کنید تا سس یکدست شود. سپس شیر را اضافه کنید تا سس قوام پیدا کند وقتی سس یکدست شد به مقدار دلخواه نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پنیر پیتزا را اضافه کنید و خوب سس را هم بزنید تا پنیر آب شود. سس قارچ کمی بعد از پخت سفت می شود اجازه ندهید که سس زیاد سفت شود. این سس را می توانید با هر غذایی که دوست دارید مثل انواع ساندویچ برگر سرو کنید.
نکات پختن یک استیک خوشمزه
- گوشتی که برای تهیه استیک استفاده می شود باید گوشت گوساله یا گوشت فیله باشد.
- گوشتی که برای استیک استفاده می کنید را باید از مراکز بهداشتی تهیه کنید. توصیه می کنیم که از استیک ماکیماه استفاده کنید تا از سالم بودن آن اطمینان داشته باشید.
- استیک را می توان به سه روش آب دار، متوسط و کاملا پخته تهیه کرد. در هرکدام از این روش ها باید دقت کنید که استیک به خوبی پخته شود و نسوزد.
- می‌توانید برای تهیه استیک برش‌های عرضی یا طولی به گوشت بدهید.
- ظرفی که برای طبخ استیک استفاده می شود باید تابه چدنی یا تابه تفلونی خط دار باشد.
- گوشت استیک باید بیات شده باشد یعنی نباید از گوشت تازه برای تهیه استیک استفاده کرد.
- در هنگام پخت استیک نباید تابه روغن زیادی داشته باشد. شما می توانید این غذا را بدون روغن یا با روغن کمی بپزید.
- اگر گوشتتان ضخیم بود، حرارت پخت را ملایم کنید تا گوشت با حرارت کم و به تدریج پخته شود.
- هرگز نباید با استیک سبزی‌هایی با طعم رو به ترش مثل گوجه فرنگی سرو کرد.
خرید استیک ماکیماه
در آماده سازی استیک انتخاب گوشت مناسب برای پخت استیک در طعم و مزه آن بسیار تاثیر دارد. مجموعه ماکیماه ارائه دهنده بهترین و با کیفیت ترین محصولات در این زمینه است. شما می توانید جهت تهیه گوشت مناسب برای پخت استیک به فروشگاه ماکیماه مراجعه کنید و سفارش خود را ثبت کنید.