سوسیس سوجوق ماکیماه

۷٠٪‏ گوشت قرمز و ۱٠٪‏ گوشت مرغ

وزن تقریبى بین ١5٠ الی ٢٠٠ گرم

مواد تشکیل دهنده سوسیس سوجوق

سوسیس با 70%گوشت قرمز 10%مرغ
ترکیبات گوشت گاوی 70% گوشت سینه مرغ بی استخوان 10% روغن مایع سویا، نمک تصفیه شده صنایع غذایی حد اکثر 1/5% دی فسفات، (امولسیفایر (E450) تری فسفات (امولسیفایر (E451) پلی فسفات (امولسیفایر (E452) اسید اسکوربیک (آنتی اکسیدان (E300) نیتریت سدیم (نگه دارنده) (80ppm حد مجاز 0/6-0 mg/kg/bw) و دکستروز. ادویه: (سیر، فلفل سیاه، پیاز، طعم دود طبیعی) یخ و آب آشامیدنی

 راه های جلوگیری از اثر مضرات سوسیس سوجوق ماکیماه

به یاد داشته باشید که استفاده از مواد اولیه مرغوب مانند گوشت های خوب و روغن مناسب و … بی شک روی قیمت این نوع فرآورده های گوشتی تأثیر گذار خواهد بود. پس قیمت بسیار پایین برخی از سوسیس می تواند نشان دهنده استفاده از مواد اولیه نا مرغوب، استفاده از چربی های مختلف گوشت به جای گوشت های مرغوب و یا نشان دهنده استفاده از روغن های جامد که ترانس بالای آن ها سرطان زا است، باشد.

فراموش نکنید استفاده از مقادیر کمتر نیتریت و نیترات در تولید این نوع مواد خوراکی سبب کاهش مضرات سوسیس می شود.( اصولا از نیتریت و نیترات برای ایجاد ظاهر و رنگ زیباتر در تولید سوسیس  استفاده می شود.)

 خصوصیات پوشش های طبیعی سوسیس سوجوق ماکیماه

پوشش های طبیعی به علت سرعت اجازه نفوذ دود برای سازندگان سوسیس بهترین انتخاب است. از خصوصیات آن می توان به موارد ذیل اشاره کرد:

• پوشش های طبیعی بدون ایجاد طعم متضاد و ناسازگار برای سوسیس از طعم لذیذ آن حماین می کند.
• پوشش های طبیعی دارای خاصیت الاستیته و کش هستند.
• به دلیل کیفیت تراوشی و اسمزی سبب ایجاد پختی بسیار عالی می شوند.
• پوشش طبیعی برای سوسیس این محصول را آبدار تر و ترد تر می کند.